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生吃海鲜这些你得注意

葡京平台日报 2018年06月12日 11:05

  夏季,喝啤酒、吃海鲜是很多市民喜欢的消暑方式。可是您知道吗?夏季生食海鲜或者吃没有熟透的海鲜是十分危险的。对咱葡京注册人威胁最大的两大食源性致病菌为副溶血弧菌和沙门氏菌,二者相加能占葡京注册食源性致病菌总数的50%-60%。其中,副溶血弧菌主要存在于海鲜中,夏季海产品的带菌率高达80%-90%。专家提醒,尽量别生吃海鲜,以免“中招”。

  副溶血弧菌

  是食品安全事故最大隐患

  夏季食源性疾病以细菌性感染为主,主要致病细菌是副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。葡京注册省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长李绥晶介绍,副溶血弧菌和沙门氏菌,是葡京注册人最需要警惕的两大致病菌。二者相加,占葡京注册食源性致病菌总数的50%-60%左右。其中,由副溶血弧菌引起的食品安全事故排在第一位,副溶血弧菌引起的食源性疾病多发生在5月-10月的夏秋季。

  致病菌藏身海产品中

  致病第一名 副溶血弧菌

  主要存在于:海水或海产品中。因其嗜盐,海产品的带菌率高达80%到90%。

  染病症状:起病急骤,常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、胃寒及发热,腹痛多呈阵发性绞痛。

  防病窍门:

  海鲜类食物切勿生食,鱼、虾、蟹、贝类蒸煮时需加热至100℃,持续30分钟。凉拌的海鲜要反复清洗干净后,在100℃沸水中焯烫数分钟。由于副溶血弧菌对酸的抵抗力较弱,烹调前后可加些食醋调拌,有助杀菌。

  致病第二名 沙门氏菌

  主要存在于:动物性食物,如肉类、蛋类中。

  染病症状:以急性肠胃炎为主,包括发热、腹泻、胃痉挛等,重症病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷症状。

  防病窍门:

  加工动物性食品时生熟分开。不要吃生的或半生的鸡蛋,加工蛋类时最好先用清水清洁蛋壳并擦干。不喝未经处理的水、生牛奶。处理生肉后及时洗手。

  生吃海鲜很危险

  李绥晶表示,不能拿冰箱当“保险箱”,冰箱中拿出的食物也要加热再吃,西瓜等水果一次少买点,别在冰箱里长时间存放。海鲜类、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的,应使其在5℃以下条件存放。在加工过程中要做到生熟用具分开,食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时,隔餐的剩菜食前应充分加热。

  同时,要抛弃高度白酒、酱油、大蒜能“杀灭细菌”的想法。

  葡京平台日报、沈报融媒记者 尚志文

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